Je skvělé, když můžeme snadno uvařit zdravá a lehká jídla, která jsou navíc vynikající! Mezi taková se řadí Sépie s hráškem, pokrm, jež se výborně hodí k obědu i večeři. Naučila jsem se jej od své milé tchýně, které tímto velmi děkuji. Jen o několik prvků v postupu a ingrediencích jsem její originální recept upravila a předkládám Vám jej k vyzkoušení a zhodnocení. Věřím, že výsledek Vás potěší!
Čerstvé sépie spolu s dobrým hráškem vařeným v páře rozpoutají dokonalou souhru chutí!
Lze použít i sépie mražené. Ujistěte se, že jsou sépie očištěné. Pokud neseženete již očištěné sépie, neváhejte mi napsat. Ráda Vám poradím, jak sépie očistit. Ve zkratce je potřeba sépii zbavit kosti, vnitřností, očí i úst (ústa jsou mezi chapadly, oči nad chapadly). Někdy může být třeba odstranit i kůži, stejně jako u kalamár. Odstranění kůže dosáhnete jejím naříznutím ( jen povrchový řez) a sloupnutím. Nebojte, není to nijak náročné. I očištěné sépie je lepší prohmatat, zda náhodou neobsahují nepříjemně tuhou částečku v oblasti mezi chapadly a tělem – snadno ji odstraníte v průběhu mytí nebo krájení.
K tomuto pokrmu mohu vřele doporučit a brzy zaslat přímo k Vám tato kvalitní italská vína:
Ala Blanca Vermentino di Sardegna DOC
San Biagio Gewürtztraminer DOP
a extra panenské olivové oleje:
The post Sépie s hráškem appeared first on www.buonissimo.cz.